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Locanda VECCHIO CASEIFICIO

Le nostre mura raccontano di latte e di formaggio, di mani sapienti, di un antico linguaggio.
Ora accolgono ospiti con calore e passione, in ogni piatto, un’arte, una vera emozione.

Alla “Locanda VECCHIO CASEIFICIO” Il profumo del formaggio, l’aroma del vino, Un viaggio nei sensi, un percorso divino.
Tra i tavoli risuona un’armonia di risate, In questo angolo di mondo, le gioie ritrovate.

a Toano, il vecchio caseificio diventa un ristorante

La struttura sorge nell’edificio di un antico caseificio che, per oltre 60 anni, produceva circa 3.600 forme di Parmigiano Reggiano l’anno, prima di chiudere nel 2007. Oggi, grazie a un minuzioso lavoro di restauro curato da Massimo Lusci ed Elisa Giansoldati, e con il supporto della famiglia Cavazza, il vecchio caseificio torna a nuova vita come ristorante (aperto venerdì, sabato e domenica) e locanda, con quattro camere per il pernottamento e un menù che valorizza le materie prime locali.

Signature
Vecchia Caldera restaurata

colazione

colazione con prodotti locali a km 0

wifi

wifi gratuito in tutta la struttura

ristorante

nei weekend possibilità di cenare nel nostro ristorante

ESPERIENZA E PROFESSIONALITA’ ALLA BASE DELLA NOSTRA INIZIATIVA

anche la salute vuole la sua parte

Situata in via Ca’ di Bonci 9, la Locanda offre un’esperienza intima e autentica, in un luogo che ha saputo mantenere il fascino degli anni ’40 e il legame con le radici storiche del territorio, tra cui la tradizione matildica e il ruolo di Toano nella Resistenza. Ma ciò che rende la Locanda Vecchio Caseificio unica è il primato di essere uno primi ristoranti cardioprotetto (di proprietà) d’Italia.

In collina un angolo di Paradiso

“il resto del carlino”

Dallo storico caseificio nasce la Locanda

Oggi in via Cà di Bonci inaugura il nuovo ristorante dove un tempo aveva sede il casello. Il sindaco: “Un’iniziativa da prendere a esempio”

“Gazzetta di Reggio”

Toano, il vecchio caseificio diventa un ristorante

In passato produceva 3.600 forme di Parmigiano Reggiano. All’inaugurazione c’era Edoardo Raspelli, giornalista e conduttore televisivo

” Redacon”

a Toano, apre la “Locanda vecchio Caseificio”

un defibrillatore installato nei locali pubblici potrebbe salvare una vita. lo pensano massimo ed elisa che hanno investito nel comune montano aprendo un’attività di ristorazione

Quando la passione incontra la qualità

volevo fare i miei complimenti a Max, Elisa e tutto il loro staff x il ristorante, veramente stupendo l’accoglienza eccezionale grazie e poi i miei complimenti ai cuochi/o xké veramente quello che abbiamo mangiato era eccezionale complimenti veramente a tutti, siete dei grandi vi auguro il meglio…. Grazie mille Max e complimenti ancora x tutto..

Emanuele, per Locanda Vecchio Caseificio

Posizione strategica, panorama stupendo Max persona gentilissima e disponibile camere pulitissime davvero tutto top e soprattutto anche il ristorante eccellente molto valido per niente caro ci ritorneremo sicuramente

Mara, per Locanda Vecchio Caseificio
Oggi abbiamo festeggiato il nostro 50° anniversario di matrimonio alla locanda del vecchio caseificio. È un luogo in cui il tempo sembra sospeso dove la modernità si intreccia armoniosamente con la tradizione. Il fascino delle mura antiche, che raccontano storie di un passato ricco di autenticità, si sposa perfettamente con dettagli raffinati e un’atmosfera accogliente.
La cucina è il perfetto connubio tra innovazione e sapori di una volta: piatti curati nei minimi dettagli, ingredienti genuini e ricette che celebrano la cultura gastronomica locale con un tocco contemporaneo. Ogni portata è un viaggio nei gusti di un tempo, reinterpretati con eleganza e creatività.
Il servizio è impeccabile: cortesia, attenzione e professionalità accompagnano ogni ospite, rendendo l’esperienza ancora più piacevole e memorabile.
Se cercate un luogo dove la tradizione si fonde con il presente in un perfetto equilibrio, la Locanda del Vecchio Caseificio saprà conquistarvi.
Anna Maria, per Locanda Vecchio Caseificio

Veniamo da due anni in queste zone per un weekend ed è la seconda volta che torniamo qui a cena. Ottimo cibo, ottimo vino e una cordialità di altri tempi. Il titolare si vede che ama il proprio lavoro!

Pietro, per Locanda Vecchio Caseificio

Bella scoperta
Locale completamente ristrutturato e recuperato da un “vecchio caseificio” come suggerisce il nome stesso
Cucina tradizionale emiliana con poche proposte ma tutte di qualità
Oltre ai prime e secondi si può optare per un altro classico emiliano ossia tigelle con tagliere di salumi e formaggi
Con i vini abbiamo fatto totale affidamento al gestore e anche quelli è è un ottimo consiglio, vino buono e prezzo giusto
Oltre al ristorante sono presenti anche delle camere
Bel posto, tornerò

Micheal Casali, per Locanda Vecchio Caseificio

Niente da dire tutto perfetto dallo staff al cibo top complimenti .torneremo sicuramente.

Antonio, per Locanda Vecchio Caseificio

Ottima cucina reggiana con una buona carta vini, personale gentile e professionale. Squisite le crescentine con ottimi salumi.

Roberto, per Locanda Vecchio Caseificio

Location suggestiva con vista monte cusna, cibo tradizionale di alta qualità e con porzioni adeguate, personale molto cordiale e con professionalità…
Ottima esperienza

Leonardo, per Locanda Vecchio Caseificio

Cibo e location top con vista mozzafiato sulle montagne
Abbiamo Potuto appurare di persona la bontà dei piatti reggiani, ben porzionati con prodotti di qualità , ottima scelta di Vini e olio extra vergine di qualità
Gestione giovane cordiale e non invadente buono rapporto qualità prezzo

Roberta, per Locanda Vecchio Caseificio
qualità prima di tutto

prodotti a km 0

I nostri prodotti sono a km 0 – sottolinea Elisa Giansoldati – miele, marmellate, formaggi e tanto altro. E’ un piccolo ristorante quindi abbiamo scelto di acquistare da fornitori locali.

Primi

tonnarelli cacio e pepe

mantecati in forma di pecorino stagionato

cavatelli ai funghi

con mela verde e provola affumicata

 

RISOTTO

ai quattro formaggi con pere e noci

cappelletti in brodo

o alla panna in crosta di parmigiano

secondi

cotoletta del casaro

cotoletta orecchia d’elefante, già aromatizzata cotta al forno, con patate al forno

fiorentina alla griglia

taglio medio 1,100 Kg. con patate al forno

filettino di maiale

in crosta di pancetta e salsa alla mela verde

BRASATO AL BAROLO

con polenta

tigelle

con affettato e marmellate

dolci

fuscella del casaro

mascarpone fresco in cestino di croccante di Fiumalbo

strudel di mele

con crema calda alla cannella

maxi bignÈ

alla nocciola

cantucci

con vin santo

sorbetto

limone o caffè

selezione di vini

Tutti i nostri vini sono frutto di una scelta mirata e selezionata in base al nostro menù.