mettiamo noi stessi in quello che facciamo e crediamo

l'amore per l'ospitalità

“Questo è il segreto dell'ospitare. Far sentire i tuoi ospiti benvenuti e a casa propria. Se lo fai onestamente e con amore, il resto prende cura di se stesso.”

Alla "Locanda VECCHIO CASEIFICIO" Il profumo del formaggio, l'aroma del vino, Un viaggio nei sensi, un percorso divino.
Tra i tavoli risuona un'armonia di risate, In questo angolo di mondo, le gioie ritrovate.

a Toano, il vecchio caseificio diventa un ristorante

La struttura sorge nell’edificio di un antico caseificio che, per oltre 60 anni, produceva circa 3.600 forme di Parmigiano Reggiano l’anno, prima di chiudere nel 2007. Oggi, grazie a un minuzioso lavoro di restauro curato da Massimo Lusci ed Elisa Giansoldati, e con il supporto della famiglia Cavazza, il vecchio caseificio torna a nuova vita come ristorante (aperto venerdì, sabato e domenica) e locanda, con quattro camere per il pernottamento e un menù che valorizza le materie prime locali.

Signature
Vecchia Caldera restaurata

rINFRESCHI

Siamo a vostra completa disposizione per : piccoli rinfreschi, piccole cerimonie e matrimoni.

pANE

I nostri pani sono fatti artigianalmente in casa come la maggior parte dei nostri prodotti.

DOLCI

Come rinunciare ad un dolce artigianale?

ESPERIENZA E PROFESSIONALITA' ALLA BASE DELLA NOSTRA INIZIATIVA

anche la salute vuole la sua parte

Situata in via Ca’ di Bonci 9, la Locanda offre un’esperienza intima e autentica, in un luogo che ha saputo mantenere il fascino degli anni ’40 e il legame con le radici storiche del territorio, tra cui la tradizione matildica e il ruolo di Toano nella Resistenza. Ma ciò che rende la Locanda Vecchio Caseificio unica è il primato di essere uno primi ristoranti cardioprotetto (di proprietà) d’Italia.

In collina un angolo di Paradiso

"il resto del carlino"

Dallo storico caseificio nasce la Locanda

Oggi in via Cà di Bonci inaugura il nuovo ristorante dove un tempo aveva sede il casello. Il sindaco: "Un’iniziativa da prendere a esempio"

"Gazzetta di Reggio"

Toano, il vecchio caseificio diventa un ristorante

In passato produceva 3.600 forme di Parmigiano Reggiano. All’inaugurazione c’era Edoardo Raspelli, giornalista e conduttore televisivo

" Redacon"

a Toano, apre la "Locanda vecchio Caseificio"

un defibrillatore installato nei locali pubblici potrebbe salvare una vita. lo pensano massimo ed elisa che hanno investito nel comune montano aprendo un'attività di ristorazione

Quando la passione incontra la qualità

volevo fare i miei complimenti a Max e a tutto il suo staff x il ristorante, veramente stupendo l'accoglienza eccezionale grazie e poi i miei complimenti ai cuochi/o xké veramente quello che abbiamo mangiato era eccezionale complimenti veramente a tutti, siete dei grandi vi auguro il meglio.... Grazie mille Max e complimenti ancora x tutto..

Emanuele, per Locanda Vecchio Caseificio

Tigelle ottime, salumi e formaggi di ottima qualita'

Rossana, per Locanda Vecchio Caseificio
qualità prima di tutto

prodotti a km 0

I nostri prodotti sono a km 0 – sottolinea Elisa Giansoldati - miele, marmellate, formaggi e tanto altro. E' un piccolo ristorante quindi abbiamo scelto di acquistare da fornitori locali.

Primi piatti

mantecati in forma di pecorino stagionato

gorgonzola e noci

cappelletti in brodo

o alla panna in crosta di formaggio parmigiano reggiano

RISOTTO AGLI ASPARAGI

zafferano e mandorle tostate

secondi

cotoletta del casaro

Cotoletta orecchia d'elefante, già aromatizzata, al forno

Tagliata di Manzo

ai funghi porcini

BURRATA

con salsa di pomodoro aromatizzata al timo e olio al balsamico

piatto dello chef

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dolci

CESTINO DI FRUTTA DI STAGIONE

in crema pasticcera

Cheese cake

ai frutti di bosco freschi

SEMIFREDDO DELLA LOCANDA

a consiglio dello chef

piatto dello chef

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selezione di vini

Tutti i nostri vini sono frutto di una scelta mirata e selezionata in base al nostro menù.